Lavez et retirez le cœur des endives. Détachez les feuilles et détaillez-les.
Émincez les échalotes.
Dans une poele, faites chauffer l’huile et ajoutez les échalotes et les feuilles d’endives.
Laissez cuire à feu doux, en remuant de temps en temps.
Assaisonnez et versez le vinaigre balsamique. Laissez caraméliser.
Faites chauffer le four à 180°C.
Dans un moule rond, répartissez des rondelles de fromage de chèvre, puis placez les endives par dessus.
Recouvrez l’ensemble avec la pâte préalablement étalée.