Coupez les champignons et les carottes en tranches.
Chauffez dans une poêle, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive puis ajoutez les champignons. Faites-les cuire environ 10 minutes jusqu’à qu’ils soient dorés.
Réservez-les.
Dans la même poêle, ajoutez la cuillère à soupe d’huile d’olive restante, puis faites dorer les carottes, puis l’oignon et l’ail.
Mouillez ensuite avec le bouillon de légumes et le vin. Ajoutez ensuite le concentré de tomate.
Mélangez jusqu’à ce que la tomate soit bien diluée.
Ajoutez les herbes aromatiques et assaisonnez.
Faites cuire à feu doux, à couvert 20 minutes.
Diluez la maïzena dans un peu d’eau et ajoutez ce mélange dans la poêle.
Remettez avec les champignons.
Faites cuire à nouveau 20 minutes, à feu doux et à couvert. Veillez régulièrement que le mélange n’attache pas, si tel est le cas, ajoutez un peu d’eau.
Notes
Ce plat sera délicieux accompagné de pâtes fraîches.