Coupez en de très fines rondelles à la mandoline les courgettes. Placez les dans une passoire, saupoudrez de sel afin de les faire dégorger.
Hachez le persil.
Dans un saladier, cassez les œufs et fouettez les avec la farine. Ajoutez peu à peu, en fouettant le lait, puis la levure, le curcuma. Assaisonnez de sel et de poivre.
Enfin, mélangez à la pâte les courgettes et le persil. Imbibez bien le tout.
Versez dans un moule, tassez et lissez le tout puis saupoudrez de fromage.
Faites cuire 40 minutes.