Répartissez la salade dans 4 assiettes. Coupez les tomates en quartiers et déposez-les sur la salade. Ajoutez les tranches d’aubergines et de fromage. Salez, poivrez. Ciselez les feuilles de basilic et parsemez la salade.
Servez avec une vinaigrette réalisée avec le restant d’huile et de vinaigre.