Préparez la sauce : ciselez le vert de l’oignon avec le persil et hachez le reste de l’oignon. Pressez le jus du citron, puis mélangez avec le jus du citron, l’huile, l’eau et les épices.
Pelez la tomate et retirez la pulpe afin de ne garder que la chair. Coupez-la en petits morceaux et ajoutez le tout à la sauce.