Our Blog

janvier 09 2017

• In: Apéritif
• Posted By: Chrystèle Tralci
• Comments: 3

Filet mignon séché

Une recette toute simple, facile, alternative à la charcuterie grasse. Pour l’apéro, pour les casse croûtes, pour une salade composée.

Le filet mignon peut être remplacé par du magret de canard.

Print Recipe

Plat

Froid

Temps de Préparation

5 minutes

Temps d'Attente

3 semaines

Portions

Ingrédients

• 1 filet mignon
• 1 kg de gros sel

Assaisonnements (selon vos goûts)

• herbes de provence
• poivre
• Baies roses
• Piment dEspelette

Plat Froid Temps de Préparation 5 minutes Temps d'Attente 3 semaines Portions Ingrédients 1 filet mignon 1 kg de gros sel Assaisonnements (selon vos goûts) herbes de provence poivre Baies roses Piment dEspelette

Instructions

1. Prenez un moule à cake et versez la moitié du sel. Déposez le filet mignon et recouvrir du reste de sel. Placez au réfrigérateur au moins 18 heures.
2. Sortez le filet mignon et rincez le sous robinet. Séchez le dans un torchon.
3. Assaisonnez le filet selon votre gout (ici, herbes de Provence), sur toutes les faces. Enveloppez le dans un linge propre. Placez le dans le bac à légumes de votre réfrigérateur durant 21 jours. Degustez !

Partager cette recette

Chrystèle Tralci

3 Comments

1. 

   Evelyne Amaucé ligneul

   janvier 29th, 2017

   je connais déjà le magret séché , c’est délicieux , je vais essayé le filet mignon

   Répondre
2. 

   nelly guedo

   février 26th, 2017

   Je ne connaissais pas , excellent à refaire .
   Merci pour cette bonne recette.
   nelly

   Répondre
3. 

   sonia gautier

   mars 2nd, 2017

   c’est excellent ,je fais le refaire
   merci

   Répondre