Poisson en croûte de noisettes
Pour changer du poisson pané de grandes surfaces voici une recette maison et avec des noisettes. Nous sommes en pleine saison, il faut en profiter !
Elle est rapide et plaira aussi aux enfants. Je l’ai faite avec du cabillaud mais je pense qu’il est possible de le faire avec un autre poisson.
Le temps de cuisson est à tenir à compte pour avoir un poisson à point, moelleux à souhait.
| Temps de Préparation | 15 minutes |
| Temps de Cuisson | 13 minutes |
| Portions |
personnes
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- 400 grammes de filet de poisson (plutôt épais)
- 80 grammes de noisettes
- 50 grammes de chapelure
- 2 cuillère à soupe d'huile d'olive
- farine
- sel, poivre
- thym
Ingrédients
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- Découpez le filet de poisson en parties égales. Hachez les noisettes grossièrement.
- Faites chauffer le four à 200°C.
- Préparez trois assiettes à soupe : - une avec les noisettes hachée et la chapelure, - une avec l’œuf battu avec le thym puis salez et poivrez, - une avec de la farine.
- Trempez le poisson, dans la farine, puis l’œuf et enfin dans la chapelure. Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive. Faites dorer rapidement les filets de poisson et les mettre dans un plat. Poursuivre la cuisson au four durant 5 minutes;
Intérêts nutritionnels de la noisette
La noisette est un fruit oléagineux (ou à coque) qui contient des graisses (63% si elles sont sèches) et plus particulièrement des acides gras insaturés. Elle contient également des protéines et des sels minéraux : du calcium, du phosphore, du magnésium, potassium...
Ces propriétés la rendent très nutritives et digeste.
Propriétés du thym
Le thym possède des vertus antiseptiques utilisées pour soigner les infections pulmonaires, il calme la toux et fait diminuer les sécrétions nasales. Il est également efficace pour soulager les problèmes intestinaux (ballonnements, aérophagie). Ses effet antiseptiques agissent également sur le tube digestif, notamment en cas de diarrhées.
Il a des vertus stimulantes et antivirales.
